Ev Yapımı Bal ve Tahin Helvası (Modern Chalvá Tarifi)

Malzemeler:

• 1 su bardağı tahin (susam ezmesi)

• 1/2 su bardağı bal

• 1/4 çay kaşığı deniz tuzu (isteğe bağlı)

• 1/2 çay bardağı iri kıyılmış ceviz/fındık/badem (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hazırlık: Bir kasede tahini karıştırmak için hazır edin. Küçük bir kalıbı (örneğin baton kek kalıbı ya da kare borcam) yağlı kâğıtla kaplayın.

2. Balı ısıtma: Küçük bir tencerede balı kısık ateşte birkaç dakika ısıtın. Kaynamasına gerek yok; sadece sıvı ve sıcak hale gelsin.

3. Karıştırma: Bal ısınınca ocaktan alın ve hemen tahinin üzerine dökün. Tahta kaşıkla veya spatula ile hızlıca ve homojen şekilde karıştırın. Kıvamı koyulaşıp macunlaşacaktır. Bu aşamada vanilya ve tuzu da ekleyin. Ceviz gibi ilaveleri de şimdi katabilirsiniz.

4. Şekil verme: Karışımı hazırladığınız kalıba dökün, spatula ile bastırarak düzleyin. Üzerini biraz susam veya cevizle süsleyebilirsiniz.

5. Soğutma: Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 2-3 saat kadar dinlendirin. Donunca dilimleyip servis edin.

Notlar:

• Şeker ilavesiz bir helvadır; tatlılık tamamen baldan gelir.

• Daha geleneksel bir tat için içine biraz damla sakızı veya tarçın ekleyebilirsiniz.

• Tahin yerine evde kavrulmuş susamla yapılan ezme de kullanılabilir ama bu daha zahmetlidir.