Safranlı Bademli Minik Turkish Rolls

(17. yüzyıldan uyarlanmış, hafif tatlı, aromatik Türk usulü ekmek ruloları)

🛒 Malzemeler (Yaklaşık 12 küçük rulo için):

1 su bardağı kabuğu soyulmuş, ince doğranmış badem
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam safran (veya 1/4 çay kaşığı toz safran)
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 çay kaşığı silme tuz
½ paket yaş maya (yaklaşık 20 gr) veya 1 tatlı kaşığı kuru maya
Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5 – 3 su bardağı; yumuşak hamur için)

Üzeri için:

1 yumurtanın beyazı
2 yemek kaşığı çok ince doğranmış badem

👩‍🍳 Hazırlık ve Pişirme:

Badem Ezmesi Hazırlığı:
Doğranmış bademleri havanda ezerek veya rondoda çekerek macun kıvamına getirin.
Sütlü Karışım:
Badem ezmesini süt, şeker ve safranla birlikte küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak sütü ısıtın (kaynatmayın, sadece ısınması yeterli).
Yağ ve Tuz:
Süt karışımı iyice ısınınca içine tereyağı ve tuzu ekleyin. Karışım tamamen ılınana kadar bekleyin.
Maya Ekleme:
Ilınan karışıma önceden biraz ılık suda çözülmüş mayayı ekleyin ve karıştırın.
Hamur Yapımı:
Karışıma azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Yaklaşık 10 dakika yoğurun.
İlk Mayalanma:
Hamuru genişçe bir kaba alın, üzerini örtün ve sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar bekletin (yaklaşık 1 saat).
Şekil Verme:
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, hafif uzun rulolar haline getirin. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
İkinci Mayalanma:
Şekil verdiğiniz ruloları 15–20 dakika daha dinlendirerek kabartın.
Üzeri İçin:
Üzerlerine yumurta beyazı sürün, ince doğranmış badem serpin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 200–220°C fırında, üzeri güzelce kızarana dek pişirin (yaklaşık 15–20 dakika).

🍽️ Servis Önerisi:

Bu rulolar hafif tatlımsı ve bademli yapısıyla çay saatleri, iftar sonraları ya da özel kahvaltılar için harika bir seçenektir. Safranın aroması, bademle birleşince nostaljik ve zarif bir tatlı-ekmek arası lezzet ortaya çıkar.