Safranlı Pirinçli Türk Usulü Et Suyu Çorbası

(17. yüzyıl tarifinden modern uyarlama)

🛒 Malzemeler (4 kişilik):

• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 litre et suyu (tercihen kuzu etiyle hazırlanmış)
• 1 çay kaşığı safran veya 1 tutam zerdeçal (renk ve aroma için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (servis kalıbı için)
• İsteğe bağlı: birkaç damla limon suyu (tazelik vermesi için)

🍖 Yanına:

• Kuzu etli klasik bir çorba (kemikli kuzu, soğan, havuç, kereviz ile hazırlanmış ve süzülmüş berrak çorba)

👩‍🍳 Hazırlık:

1. Pirinci Hazırla:
   Pirinci ayıklayıp birkaç kez yıkayın. 1 saat kadar soğuk suda bekletin, sonra süzüp kenara alın.
2. Haşla:
   Geniş bir tencerede su kaynatın. Pirinci içine atıp 1 çay kaşığı tuz ekleyin. 10 dakika hızlıca kaynatın. Ardından süzün.
3. Et Suyuyla Pişir:
   Başka bir tencereye süzdüğünüz pirinci alın. Üzerine 1 litre et suyunu ve safranı ekleyin. Kısık ateşte, suyunu çekene kadar yavaşça pişirin (yaklaşık 15–20 dakika). Hafif nemli ama tane tane olmalı.
4. Kalıba Al:
   Pirinç karışımını hafifçe yağlanmış bir kaseye veya kek kalıbına koyun. Bastırarak düzleyin. 5–10 dakika dinlendirin.
5. Ters Çevirerek Sun:
   Pirinçli karışımı bir servis tabağına ters çevirerek çıkarın.
6. Çorbayı Hazırla ve Servis Et:
   Önceden hazırladığınız kuzu etli berrak çorbayı bir tencereye alın ve sıcak tutun. Servis sırasında pirinç kalıbını tabakta sunun, yanında da sıcak çorbayı küçük kaselere koyarak servis edin.

🍽️ Sunum Notu:

Bu tarifte çorba ve pirinç ayrı sunulur ancak birlikte tüketilir. Çorba kaşığıyla alırken pirinçten de biraz alınır. Klasik sofralarda “pirinç çorbanın garnitürü” gibi düşünülebilir. Modern damakta “çorba eşliğinde aromatik bir pilav sunumu” gibi düşünebilirsiniz.